准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。
1、茄子洗净去蒂。切成片。五花肉洗净切丁。葱切葱花。蒜切碎。姜切丝。干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热。放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用。中间给茄子翻面。避免煎糊。
4、锅内留少量油。油烧至三成热后。往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅。再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀。大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、最后大火收汁至汤汁浓稠。撒入适量大蒜和葱花。美味的酱茄子就做好了。
