准备食材：猪肉、胡萝卜、生菜、鸡蛋、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。
1、葱白切末。生姜一半切片一半切末。胡萝卜切丁。猪肉切丁。生菜洗净备用。
2、生抽、老抽、料酒和清水放入碗内搅匀成酱汁备用。
3、肉丁加少量水搅拌至肉馅上劲后。打入鸡蛋搅拌均匀。再加入葱白、姜末、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油、干淀粉和胡萝卜搅拌均匀。
4、取适量肉馅团成丸子。将丸子在两手之间摔掼10个来回以上备用。
5、起锅烧油。油热后放入丸子炸至表面金黄定型后。捞出丸子沥油放入蒸盘。
6、调好的酱汁淋在丸子上面。再把整盘放入已经上汽的蒸锅内大火蒸30分钟蒸熟蒸透。
7、生菜铺在盘底。蒸好的丸子取出放在上面。
8、起锅烧油、油热后放入姜片炒出香味。再倒入蒸丸子的原酱汁大火烧开。用水淀粉勾芡后。舀出料汁淋在丸子上。美味的四喜丸子就做好了。
