冻螃蟹是不能直接蒸的。拿没有化冻的螃蟹直接去蒸。会使得螃蟹外壳和蟹肉受热不均匀。可能表面已经熟透了但是内部还没有熟。这样蒸出来的螃蟹。食用之后容易引起腹痛、腹泻的症状。而且螃蟹中很多寄生虫需要熟透了才能杀死。
吃生螃蟹肉不仅对身体有影响。而且不化冻的螃蟹。蒸出来口感也很差。肉质没有嚼劲。也不能很好的品尝到螃蟹肉的鲜味。因此螃蟹最好吃新鲜的。如果要冻住的话。也要尽快食用。食用的时候一定要完全化冻。再继续烹饪。
吃蒸螃蟹的时候。先将螃蟹都化冻完毕。可以适量往螃蟹上加入调味料腌制。如：酱油、盐、味精等。加完后将螃蟹放入蒸笼。用沸水蒸5分钟。再改成小火蒸15分钟左右就可以出锅了。这样蒸出来的螃蟹又鲜又嫩。不过脾胃虚寒的人尽量少吃。
