素材
制作面团
3杯（375克）通用面粉
1/2茶匙盐
2个鸡蛋
1/4杯（50毫升 / 3½ 汤匙）橄榄油
1/2杯（120毫升 / 8 汤匙）水
用于撒粉的额外面粉
制作奶酪馅料
15盎司（425克）容器意大利乳清干酪
5盎司（142 克/大概1/2杯加上2汤匙） “3种意大利奶酪混合” （帕尔马干酪。罗马诺干酪。阿斯阿戈奶酪）
注：你自己磨碎这些奶酪。自行奶酪混合。
1/2杯切达干酪
2个轻轻打散的鸡蛋
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒
怎么做意大利饺的方法
1制作意大利饺馅料。
在小搅拌钵里。加入意大利乳清干酪。然后用叉子捣碎。
加入3种意大利奶酪混合、切达干酪、鸡蛋、盐和胡椒。
把所有的原料彻底地混合。直到混合物很柔滑。像面糊一样。
用保鲜膜把碗盖住。放进冰箱里大概30分钟。
2制作意大利饺面团。
把鸡蛋打进大搅拌钵里。用叉子打。加入水、油、盐。搅拌。
在碗里加入1杯面粉。用叉子把面粉和鸡蛋、水、油、盐搅拌在一起。对于剩下的面粉。重复这一怎么做意大利饺的方法。搅拌。直到形成一个柔滑的面团。
清理出一大块工作的地方。撒上面粉。你将要在这里擀面团。
把面团从搅拌钵里拿出来。捏成球形。把它放在你擀面的地方。揉至少10分钟。或者直到面团变得有弹性。
把面粉撒在擀面杖上。防止面团粘住。擀面团。直到它大概为1/8英寸（1/3厘米）厚。或者大概2个叠起来的25美分硬币的厚度。
用饼干模型切割刀或倒过来的水杯。在面团上切出圆片（大概能做出15-20个圆面片）。
把没用的面团揉成团。要么把它擀出来。再做几个意大利饺。要么把它包起来。放进冰箱里。下次再用。冷冻的面团可以保存几周。只要确保把面团包好。这样它的表面就不会因冷冻而干燥变硬。或者吸收进冰箱的气味。
3把意大利饺馅料包进来。
把意大利饺馅料从冰箱里拿出来。把1汤匙馅料放在面片的中间。
灌一小碗水。把手指蘸进去。然后把面片外沿弄湿。
把面片包着馅料对折。包成新月形。确保所有的馅料都在里面。把边缘捏起来。然后用叉子把意大利饺边缘密封。确保坚实地按压。沿着整个边缘一致。这样还会增添一种“自制”的感觉。
重复这一过程。包完所有的圆面片。
把面粉撒在包好的意大利饺上。防止它们粘在一起。
,关于美食制作，美食怎么做才好吃呢，本文的介绍的美食做法学会了没有？如果对其它美食感兴趣，可以看看饮食专栏。,
4用饺子机包饺子。
把面团擀成两片
把一个面片放在饺子机上。形成填馅的地方。
填入馅料。
把第二个面片盖在上面。擀出来。这样会密封住馅料。
移走包好的意大利饺。把它们一一分开。
5烹饪意大利饺。
在大锅里盛满水。煮沸。
把意大利饺放进沸水里煮5-6分钟。或者直到它们浮起来。你还可以轻轻咬一下饺子边。看看饺子熟了没有。
如果你不想一次烹饪全部的意大利饺。那么你可以把剩下的冷冻起来（见小贴士部分）。
用大的篦式漏勺把意大利饺从沸水里捞出来。把它们摆在温热的碟子里
6上菜。
在顶部洒上你最爱的酱汁。把一些新鲜的奶酪撒在上面。然后好好享用吧！
注意事项
如果你打算冷冻没有烹饪的意大利饺。那么把它们放在盘子上。每个之间隔开大约12厘米（1/2英寸）。撒上面粉以防粘住。然后冷冻。一旦冷冻了。你就可以把它们转移到一个更小的容器里。盖好。防止它们的表面因冷冻而干燥变硬。或者吸收进冰箱的气味。对于还没有用的圆面片。你也可以这样做。
你可以把意大利饺包成任何形状——圆形。方形。三角形——运用你的想象力。只要保证饺子边封住了。馅料不会漏出来即可。
不要让面片比1/8英寸（0.3厘米）还薄。那样的话。饺子放进沸水里就会开口。如果面片太薄了。就把它搓成球。再擀一次。
意大利饺馅料有很多种。这个配方使用的是意大利乳清干酪。不过你也可以用肉、蘑菇、菠菜、南瓜、奶酪、龙虾、胡桃南瓜等等。
你可以用波兰饺子机来做意大利饺。
确保所有的东西（意大利饺、擀面杖、擀面的地方）都撒好了面粉。以防粘住。
警告
不要包太多的馅。那样在煮的时候。饺子会爆开的。
面粉会弄得到处都是！穿一件围裙。盖住衣服。
煮过头的话。饺子会破。或者散掉。
意大利海员沙司可能会飞溅出来。加热时。最好用盖子盖住。
沸水很烫。下饺子、捞饺子的时候要小心。
你需要准备
餐具器物：
大搅拌钵（面团用）
小搅拌钵（馅料用）
一组量杯
一组量匙
擀面杖
水杯或饼干模型切割刀
小干酪蛋糕模子或小菜碗
叉子
大锅
小锅
篦式漏勺
盘子
你将会用到的东西：
保鲜膜
用于意大利饺的、你最喜欢的酱汁（比如意大利海员沙司）
用于顶料的帕玛森乳酪
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3658.html
