素材
煎鸡腿
8只鸡腿
5 茶匙橄榄油。 分开
4 茶匙犹太盐
3 茶匙新鲜黑胡椒粉
2茶匙辣椒粉
2 茶匙大蒜粉
2茶匙洋葱粉
1茶匙干芥末粉
煮鸡腿
2 夸脱鸡高汤
1个韭葱
1个黄洋葱
3 个胡萝卜
3 个芹菜茎
4 个蒜头
6只鸡腿
盐
胡椒粉
1茶匙橄榄油
1片月桂叶
烤鸡腿
6-8只鸡腿
4-5茶匙橄榄油
盐
胡椒粉
怎么煮鸡腿的方法
方法1煎鸡腿
1腌鸡腿。
混合香料和茶匙橄榄油并香料搓揉至鸡内以增加香味。煎之前于冰箱中腌鸡腿至少1小时。腌越久。颜色越深。香味越会渗透鸡内。
2用中火加热装有橄榄油的平底锅。
加入至少2 t茶匙橄榄油。足够包住锅底就好。 等待1-2分钟油热。
3将鸡放在锅上加热5-10 分钟。
煎至鸡屁股成深色并开始变酥脆及棕色。
4将鸡翻过来再煎另一面。
直到变成和第一面相同颜色。你可切开鸡最厚部位来确定熟了没。鸡汁应是透明的而肉应是不透明的—不是粉红色。
5拿出鸡及等待它凉。
放在盘上至少10 分钟直到凉为止。
6准备食用。
趁热吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
方法2煮鸡腿
1准备鸡高汤。
准备鸡高汤。韭葱、洋葱、蒜头切细。将高汤锅放在中小火上并加入橄榄油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡萝卜、芹菜、月桂叶及鸡高汤。
2盖上盖子并炖1小时。
同时加入盐及胡椒粉。然后转小火至170 – 180 ºF (76 – 82 ºC)。
3加入鸡腿至高汤中。
,本文介绍关于美食的做法，如果对其它美食感兴趣可以看看其它文章。, 若鸡腿碰在一起则轻轻移动它们。你不会想吃生的也不会想要不正常的鸡腿。在煮时避免相互挤压。
4煮 25-30 直到鸡变软。
吃之前确定内部温度达到165º F (74º C) 。完成时将其放在盘上放凉至5-10 分钟。
5准备食用。
你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
方法3烤鸡腿
1预热烤箱至 400°F (204°C). 。
2将烤盘底部涂上橄榄油。
你应用2-3 茶匙橄榄油。
3准备鸡腿。
冲洗鸡腿并用纸巾拍干鸡腿。然后涂上橄榄油。将橄榄油搓揉至鸡腿内以防止烧焦并且增添风味。之后在鸡二边洒些盐及新鲜胡椒粉。
4将鸡皮的一面放在锅上。
鸡腿之间留些空间以免太挤。
5烤 30分钟。
将锅放入烤箱并开始烤。
6转小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分钟。
每磅鸡腿应烤14-15 分钟。直到用刀戳鸡腿时。鸡汁变透明的而不是粉红色。鸡肉内部温度应达到165ºF (74º C) 。若鸡腿没变成你想要的棕色。你可再烤5分钟。
7移开火炉。
将鸡腿从锅中拿出并放在铝盘上。用箔纸包好。吃之前放至少5-10分钟。
8准备食用。
趁热直接吃。
注意事项
若是煮野鸡或珠鸡等。很适合用这些方法但只能煮到三分熟。 除非你不确定这鸡是否干净这样就该煮到脆或更好: 先给狗吃吃看。
肉一旦冷冻就不会那么软就算放好几小时也一样。
不会留下及再用任何液体。任何超过摄氏 120 度的东西都会有细菌。煮的过程会杀死一些细菌但不是全部。 孢子或霉菌只会在120 º c时才开始慢慢死去。
有机鸡肉闻起来应像玉米或给它们吃的饲料。
去骨的及内有馅的马里兰鸡肉叫做鸡卷 。最美味的例子是杏仁鸡卷。你可混合鸡绞肉或面包屑或香草或坚果或种子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁酱或杏仁果酱 。美国人叫果酱为果冻。
警告
记得当鸡煮太快或在很热的液体中煮时会变老及多筋 。煮沸的鸡肉又老又多筋。
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3695.html
