1、煎制办法：
（1）预备好材质，牛腿肉，大概一斤，可以按个人的分量恰当地添加或减少，西红柿、山楂、姜、蒜等，买回来后，洗清洁，放在水里泡一个小时，可以很好去掉它身上的一些血水。将牛肉切成块状，不要切得太小，因为在煮的时候，它是会缩小的。
（2）也可以把它切成丝的形状，会更容易熟，再加点料酒和盐去腌一下，可以很好去掉它的腥味。然后把淀粉一起搅拌均匀，吃起来会更嫩滑。再往肉里加一些鸡蛋清，会更好吃，往锅里倒一些油，将调味料放进去，炒出香味，再把牛肉放进去，用筷子不断翻炒，炒的时候，要把它摊开，才会受热均匀，不会那么容易粘锅。
（3）牛肉变色彩的时候，再炒几下，再参加其他一些调味料，酱油、八角等，用中火炒。一般有时看它表面是很难断定它是否熟的，可以拿出来尝一下，炒熟后，放一些鸡精就可以吃了，不用很久，大概10分钟就可以，非常好吃，很下饭，可以让人的胃口更好，食欲更好。在做的时候，要注意一些技能，加点淀粉和蛋清，吃起来会更嫩。七成熟时，再把火关掉，因为它里面还有一些余热，会将它烫熟。一般，它都不粘锅，也很快熟。
2、炖制办法：
（1）将牛腿肉洗清洁，放在水里泡一下，大概一个小时，去掉它的污血。再把它切小，切成恰当的大小，放水泡时，水必定要没过牛肉，再用开水烫一下，可以去掉一些浮沫和腥味。再预备一些配料，比如葱、蒜、八角、花椒等，这些都是可以去掉腥的，让它的味道更香，吃起来口感更好。然后放油去炒配料，炒出香味时，再把牛腿肉放进去，倒一些料酒和生抽，然后参加开水，水必定要没过牛肉，大火煮开后，再转小火炖30分钟，加些番茄进去，煮熟加点盐，持续炖10分钟就可以关火了。这样做出来的牛肉非常烂，吃起来有一股果香的味道，不管是大人还是小孩都很合适吃，如果想要味道更好，还可以参加些山楂，会更容易消化，对脾胃也很好。
（2）和陈皮一起炖，也很好吃，首先要预备好材质，牛腿肉等，一些花椒辣椒油、白糖。然后将肉洗清洁，切成均匀的片，放在水里泡一下，再放油去炒。在炒之前，先用开水烫一下，去掉一些血沫，油不要太多，先放花椒、姜，炒出香味时，再加牛肉进去，炒到半熟时，再放一些水进去，水要摸过牛肉片，用大火烧开后转小火，等它熟的时候，再转大火收汁，撒上一些葱就可以吃了。陈皮茶对身材是很好的，可以去痰、补血，还能治疗一些咳嗽等症状，对胃也很好。
