不能吃。包装小米上标明的保质期。是食物的最佳食用期限。过了这个时间。很可能小米已经出现生虫、发霉、营养价值降低、口感下降等影响。这样的小米食用后有危害健康的风险。建议扔掉处理为宜。另外需注意的是。即使小米没有过期。但因保存不当而出现发霉、变质等现象的。也是不能吃的。
选购技巧：
1、优质小米米粒大小、颜色均匀。呈乳白色、黄色或金黄色。有光泽。很少有碎米。无虫。无杂质。取少量待测小米放于软白纸上。用嘴哈气使其润湿。然后用纸捻搓小米数次。观察纸上是否有轻微的黄色。如有黄色。说明待测小米中染有黄色素。另外。也可将少量样品加水润湿。观察水的颜色变化。如有轻微的黄色。说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味。无其他异味。严重变质的小米。手捻易成粉状。碎米多。闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳。微甜。无任何异味。劣质小米尝起来无味。微有苦味、涩味及其他不良滋味。
