1、投茶量多少依据茶叶品种、形状选择。铁观音投茶量为8克。即茶与水的比例为1：20。
2、水温则根据茶叶的老嫩程度选择。铁观音茶质相对较老。宜100℃水温冲泡。
3、时间指的是茶叶坐杯时间。坐杯时间影响茶汤苦涩及浓度。铁观音茶前三泡坐杯时间为15秒。后续每泡增加5~10秒。
铁观音：
铁观音茶。中国传统名茶。属于青茶类。是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。发现于17231735年。铁观音既是茶名。也是茶树品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶类。铁观音独具观音韵。清香雅韵。冲泡后有天然的兰花香。滋味纯浓。香气馥郁持久。有七泡有余香之誉 。除具有一般茶叶的保健功能外。还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火。敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱。有多种营养和药效成分。具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种。分红心铁观音及青心铁观音两种。主要产区在文山期树属横张型。枝干粗硬。叶较稀松。芽少叶厚。产量不高。但制包种茶品质高。产期较青心乌龙晚。其树形稍。叶呈椭圆形。叶厚肉多。叶片平坦展开。
