在我国马铃薯淀粉深加工市场上，除了红薯、马铃薯等主粮作物外，还有很多具有地方特色的淀粉作物，如南方广泛种植的芭蕉芋、葛根，以及国内种植很少但在国际市场上很受欢迎的木薯淀粉加工，都是值得投资的特色农产品加工项目。目前，甘薯淀粉加工业已经形成了较为完整和规范的工业化加工模式。从原料种植、淀粉加工、粉丝加工、废水薯渣还田，都有专业化、标准化的规模。
国家支持在落后贫困地区兴办各种具有地方农业特色的产品加工企业。因为符合乡村振兴精神，通过特色产业项目、吸纳扶贫车间、创业扶持、公益性岗位安置等渠道，促进贫困地区劳动力就业创业。不仅在政策支持上，在资金和技术上也是如此。要在西部地区贫困县中确定一批国家乡村振兴重点支持县，从财政、金融、土地、人才、基础设施建设、公共服务等方面给予集中支持，增强区域发展能力。
要继续坚持和完善东西合作、对口支援、社会力量参与的机制，动员全社会力量支持贫困地区乡村振兴。2021年，中国各地的乡村政府将有计划地帮助村民发展产业，采取多种方式创新合作模式，鼓励村民参与就业，依靠勤劳创造美好生活。
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