现在是夏天最热的阶段，喝鸡汤太多了，所以我选择用凉凉的老鸭代替，配上三斤笋干，绝对是妙不可言~
笋干老鸭汤
食品
——
老鸭1只/笋干60g/姜。
葱白适量/料酒2汤匙/水适量
2汤匙油/酱油
步骤
——
笋干提前泡发，切成小块备用。鸭子洗净，切块，焯水，捞出，生姜切片，小葱切成葱花。
炒锅放少许油，姜片放入炒锅，煸炒鸭子，水煸炒，倒入少许料酒。
将炸好的鸭肉放入砂锅中，加入老鸭肉三倍量的水，大火烧开，撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟，再小火炖2-3小时至鸭肉干和笋熟，出锅前加盐调味10分钟，撒上葱花。
技巧
——
●老鸭有很重的腥气，焯水和炒制的步骤缺一不可。
●笋干通常需要用温水浸泡过夜，煮熟后更容易变软腐烂。
