1、银石山鸡干牛肝菌用冷水浸泡，然后揉搓挤出淤泥和杂质应用；
2、当地鸡洗净切块，煮一壶水，取出鸡飞水，沥乾备用；
3、锅内倒入适量的油烧至七成热，参加姜蒜炒香；
4、倒入鸡块，翻炒至微黄，参加酱油、酱油，翻炒至色泽均匀，然后用白酒翻炒；
5、翻炒片刻，倒入热水将鸡块浸没，放盐，与冰糖混杂，撒上牛肝菌，翻炒片刻；
6、盖上锅盖，转中小火煮约40分钟左右，其间开盖翻炒几次，如果水分蒸发太快须要及时弥补；
7、最后，把火翻炒，把果汁收进去。
如何做鸡烧牛肝菌
1、银石山鸡干牛肝菌用冷水浸泡，然后揉搓挤出淤泥和杂质应用；
2、当地鸡洗净切块，煮一壶水，取出鸡飞水，沥乾备用；
3、锅内倒入适量的油烧至七成热，参加姜蒜炒香；
4、倒入鸡块，翻炒至微黄，参加酱油、酱油，翻炒至色泽均匀，然后用白酒翻炒；
5、翻炒片刻，倒入热水将鸡块浸没，放盐，与冰糖混杂，撒上牛肝菌，翻炒片刻；
6、盖上锅盖，转中小火煮约40分钟左右，其间开盖翻炒几次，如果水分蒸发太快须要及时弥补；
7、最后，把火翻炒，把果汁收进去。
