今天就和大家聊聊粽子的种类和包法，还有吃完粽子怎么再煮~
粽子的种类
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每年端午节，总要比较南方粽子和北方粽子。这是因为在南方人眼里，饺子有肉已经不正常了，白饺子也没什么好吃的。在北方人眼里，粽子怎么可能是咸的！？北方人只吃甜粽子，不接受任何反驳！
因此，我们可以将粽子分为三类:咸、甜、淡:
咸粽子
在南方，咸粽子很受欢迎。很多省份的粽子都会有鲜肉，就像广东肇庆的蒸粽子，就是南派粽子的代表。不仅有鲜肉，还有香菇、虾米、干贝、咸蛋黄、叉烧、鸡肉等。再加上绿豆，就形成了风味极佳的什锦粽子。潮汕双熟粽子是一种既有咸味又有甜味馅料的粽子。甜馅是红豆沙，咸馅是咸蛋仁。味道甜咸但不嫌弃，深受当地人喜爱。
广东周边地区——广西、海南、福建——也各有特色:广西粽子会用猪手或腌制的五花肉做馅，烹调时还会加入苏打粉增加风味；海南粽子的食材也很丰富，以咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧，甚至鸡翅、蟹肉为馅料，再裹上当地的柊叶或椰叶，风味独特。福建闽南粽子也有地方特色，以香脆红烧肉、香菇、莲子、虾仁、红烧肉汤、白糖为馅料。吃的时候配上蒜泥、辣椒酱、萝卜酸等调料，嫩滑鲜香，油而不腻。
广东以北，江浙沪一带，粽子的馅也有了很大的变化。浙江粽子除了鲜肉，还会加入火腿或猪板油，入口软滑，鲜味十足。在上海会加入栗子、烤鸭、米粒，口感丰富，口感绵软。
汤圆
“咸饺子？哦，漏了！”
北方的同学有这种感觉是可以理解的。北方的饺子无论在哪里，都是以甜馅为主，宁甜不咸。
就像北京有四种粽子，第一种是小米粽子，以红枣和红豆为主要馅料；第二种是红枣汤圆，顾名思义，馅料里会加入红枣和果脯。第三种是红豆沙粽子，里面有红豆沙馅，但很少，最常见的是没有馅的白粽子。蒸熟后，用白糖代替芝麻酱端上来。
河南-中原地区，当地特色粽子以槲寄生为代表，槲寄生是河南省鲁山县西部和西南部山区的特色粽子，呈圆柱形，以糯米和花生为馅，以鲁山特有的槲寄生叶为包。槲寄生刚出锅时，清香扑鼻，令人垂涎三尺。剥开后咬一口，软软的，甜甜的，糯糯的，香味弥漫在心里。
即使在陕西南北临界点，甜粽子也是最常见的，最著名的就是蜜凉粽子。与其他粽子不同的是，蜜凉粽子不是包馅，而是用粽子叶包裹，看起来像菱角。用水煮熟后，捞出宗叶，放凉，撒上蜂蜜和桂花酱即可食用。成品晶莹如玉，白中带黄，非常抢眼，软软的，清凉甘甜，清香可口，沁人心脾。
清淡的粽子
相比咸甜粽子，清淡粽子的品种要少很多，最常见的是南方的碱性粽子和北方的白色粽子。
不过吃这两种粽子还是要配白糖或者蜂蜜，软软甜甜的，满满的碱味和米香，可以很好的解腻。
粽子的包装方法
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说完了各地的特色粽子，下面就来介绍一下粽子的包法。不同的地方有不同的包装方式，但总结起来，大部分是以下六种:
南方四方棕色
包装方法:
1.拿一个大宗叶对折。
2.将双层底部折叠起来，用手压实。
3.开叶，填糯米，尽量把糯米填成条状。
4.折叠稻叶的无米部分。
5.然后用手向下捏叶子的两边，再把叶尖折向一边。
6.用绳子把粽子扎紧。
北方四边形棕色
包装方法:
1.取两片宗叶放在一起压在一起。
2.把叶子卷成锥形。
3.将糯米放入圆锥形圆筒中。
4.把上面的叶子折下来，直到糯米完全被盖住。
5.然后用手向下捏叶子的两边，再把叶尖折向一边。
6.用绳子把粽子扎紧。
三角棕
包装方法:
1.取一片大的芦苇叶，卷成锥形。
2.用糯米填满蛋筒。
3.向下折叠上面的叶子，直到开口被完全盖住。
4.沿着三角形的边折叠所有的叶子。
5.用绳子把粽子扎紧。
牛角宗
包装方法:
1.取一片大的芦苇叶，卷成锥形。
2.用手旋转圆锥体，使其变得更细长。
3.用糯米填满蛋筒。
4.将无米端和米叶两侧向内折叠。
5.之后将芦苇叶向下折，直到糯米口完全盖住，多余的芦苇叶反复折在嘴上。
6.用绳子把粽子扎紧。
长子
包装方法:
1.将宗叶平放在桌上，折起一边，用手压紧。
2.叶子两端分别向中间折叠，用手压实后，叶子呈长信封形状。
3.将糯米放入折叠的米叶中。
4.将另一面向下折叠，完全包住糯米。
5.用绳子把粽子扎紧。
塔粽子(广东粽子)
包装方法:
1.拿两片稻叶，交叉成一个窝。
2.用糯米填满。
3.再取两片叶子分别加在左右两边，将糯米完全包裹。
4.再取一片宗叶，盖在上面。
5.之后，将两边的叶子分别折向中间。
6.将另外两边的尖向内折，用手捏将整个塔饺翻过来。
7.用绳子把饺子斜着包起来。
至于宗爷的选择，请参考红厨出版的《市场惊喜》染宗爷。com？一招教你如何轻松分辨！(点击蓝字查看)，以免购买到绿米叶！接下来，我们来介绍一下吃粽子的注意事项:
1.食用前充分加热至变软；吃粽子时，最好同时喝茶，帮助吞咽和消化，适量进食，一次少吃，选择迷你粽子；
2.吃饺子时，应配以凉性蔬菜和水果沙拉，缓解肠胃不适；
3.粽子要充分加热，煮软了才能吃；
4.有胃病的人如果吃粽子，可以选择白粽子，不要舔糖，也不要吃太甜；
5.胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者，不要吃脂肪、蛋白质含量高的饺子，如肉馅饺子、蛋黄饺子等，少吃，选择健康的饺子，多喝绿茶，不要吃过期、发霉的饺子。有胃病的人选择粽子吃，尽量少蘸糖。
此外，医生建议，吃完粽子短暂休息后，起来散散步，或者用手以右下左上的方式轻轻揉揉肚子，可以增加腹部的血液循环，促进肠胃蠕动。同时建议增加运动量。毕竟摄入的热量可以减少发胖的几率。
粽子还可以用来做菜！
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可能有朋友会说，每年端午节过后，都会有很多没吃完的粽子，每天热的时候吃起来太油腻了，但是扔掉又很可惜。有没有更好的办法？当然，粽子也可以用来做菜，就像下面这些菜一样——
虾饺和香卷
原材料:
水晶虾150克，芥末50克。
调料:
沙拉酱30克，蛋黄液10克，芥末3克。
练习:
1.虾仁洗净，去头、去壳、去背，挑出虾线，用80℃水焯至变色，捞出；将芥菜切成1厘米见方的丁，放入有油有盐的水中焯5秒钟，马上捞出来太凉。
2.取出6只整虾，其余切成1厘米长的片，放入碗中，放入芥末丁，加入沙拉酱、蛋黄、芥末调味拌匀，放入由肠粉做成的肠粉中，站起来，每卷肠粉上放一只整虾，将“眼睛”放在蘸有巧克力酱的大虾上，即可食用。
蟹酱焖粽子
特点:
豆包吸收了肉蟹的香味，更加美味。肉蟹在酱料的作用下，具有独特的咖喱蟹味，充满东南亚风味。
材料:
螃蟹1只，迷你豆沙饺3个，柠檬叶，葱米姜米，椰子汁80g，花奶40g，豆沙40g。
练习:
1.将肉蟹清理干净，稍微沥干油。
2.将迷你豆瓣酱切成两半，拍干粉末，稍微沥干油。
3.将柠檬叶、姜米、葱米、豆瓣酱翻炒，加入油肉蟹和豆瓣酱，拌匀，倒入椰奶和花奶，煨熟，卷起，调味，勾芡。
端午节香牛骨
特点:
这道菜挺西式的，粽子吸收了肉味后味道更好。
材料:
牛仔骨300克，迷你豆沙饺子3个，姜米适量，花椒和葱段适量，黑胡椒汁40克。
练习:
1.将牛骨切成块，用不粘锅将牛骨两面抹上黄油，煎至金黄色，约七成熟；豆沙被分成两半。
2.黑胡椒汁和水的比例是1: 3。
3.将姜米、花椒和洋葱翻炒，加入牛骨和饺子，倒入混合好的黑胡椒汁，煮2分钟，调味，勾芡。
你喜欢甜饺子还是咸饺子？
