1、一般来说大料是不合适反复应用的，若是反复个3~4次左右就没什么香味了，所以最好是在平时中现用最佳，应用完后可将其放在清洁的碗里密封保留，以便利下次应用，但不可多次应用。
2、大料在烹饪中运用比拟普遍，重要用于菜样的煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工，在制造肉类或者鱼类的时候，可将其放入其中后，不仅能起到去除腥味的作用，还能增长香味，但多次应用后香味就慢慢变淡，也就没什么后果。
3、大料的具有挥发性油，其重要成分是茴香油，有茴香的特别气息，味甜，并含有乙醛等物资，放在炒菜中能增长菜肴的香味，同时还能重要用于提制茴香脑，配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等。
