油菜籽。菜籽油为俗称的菜油。又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油。是用油菜籽榨出来的食用油。是我国主要食用油之一。主产于长江流域及西南、西北等地。产量居世界首位。
菜籽油简称”菜油”。主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子（含油22%-49%。平均40%）。含蛋白质21%-27%。磷脂约1%。这些品种的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲。菜油来源是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大。菜油的主要来源是夏播的白菜型油菜。
营养价值：
人体对菜籽油的吸收率很高。可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实。一般会含有一定的种子磷脂。对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含。所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。
