1、蕨菜
蕨菜这种野菜，又名蕨儿菜、鹿蕨菜、拳头菜、猫爪子、龙头菜、蕨苔等等，因此只要是以上这些名称，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特色，食用蕨菜具有杀菌清火、补脾益气和清热解毒的功用。
蕨菜的食用办法通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用，而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪。但不管是鲜吃还是晒干后干吃，都要进行焯水，目标是去除蕨菜的黏质和土腥味。
2、豆瓣菜
豆瓣菜，又名水芥菜、西洋菜、广东芥菜、水瓮菜、水蔊菜和水生山葵菜等，不同处所其称呼也不同。豆瓣菜具有性寒，味甘、微苦的特色，在食用和烹饪办法上比拟灵巧多样，可以炒食、可以凉拌、可以做汤、可以做馅料，还可以腌制、干制等，做出来的味道都很好吃。豆瓣菜通常同牛肉、猪瘦肉和红枣搭配食用。
3、水芹
水芹，又名药芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等，也是不同地区其叫法不同而已。水芹具有性凉，味甘、苦的特色。由于其中含有挥发性物资，因此水芹的香气较为浓郁，食用水芹能够有助于加强食欲和赞助消化。一般的食用办法是炒食、做汤、凉拌或者作为各种内馅的馅料。经常与西红柿、红枣、牛肉等食材搭配食用。不过在烹饪中都要进行焯水这一步。
4、马齿苋
马齿苋，又名马舌菜、马蛇子菜、长寿菜、蓬苋四、千瓣苋、马齿草等，素来享有“天然抗生素”的美誉。马齿苋在烹饪进程中要进行焯水去除异味。食用办法可以炒食、凉拌或者做为馅料和晒干做成干菜。常与马齿苋搭配的食材有鸡蛋、鸡肉、瘦肉等。
5、薄荷
薄荷，又名人丹草、苏薄荷、鱼香草、夜息香等。薄荷这种野菜食用办法很多，其重要食用的部位是它的叶子和茎部，可以榨成薄荷汁，也可以作为其它食物的烹饪调味剂或者香料，还可以用来泡茶喝泡酒喝。通常与之搭配的食材有柠檬、鸡肉和乌梅。
