今天给大家分享一道很简单的家常菜“红烧茄子”，外酥里嫩。这是一顿非常美味的饭。喜欢就赶紧学。
配料:青茄子
配菜:番茄、青椒、红椒、木耳
辅料:姜、葱、蒜、鸡蛋、淀粉
调料:盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
【红烧茄子】——外酥里嫩
1.开始准备下面的食材。
准备一个青茄子，剥去外皮，切成厚片，然后切成菱形块，放入盆中。
加入一勺盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀包裹在茄子表面，然后加入适量淀粉搅拌均匀。淀粉不仅能防止茄子吸油，还能让炒出来的茄子更香脆。
2.接下来，准备配菜。
准备一个西红柿，清洗干净，切成丁。
准备一半青椒一半红椒，切成菱角片放在一起调色。
一把木耳准备浸泡。
3.接下来，准备辅助材料。
准备一片生姜，拍松，切成粉末。
准备一段大葱，掰断，切成葱花。
准备几粒蒜，拍平，切成粉。
4.接下来，油炸茄子
将锅里的油加热，油温升至五成热，待油面微微冒烟时，将茄子依次放入锅里，用小火把茄子一直煎着，用勺子轻轻一推，使茄子受热均匀，将茄子煎成金黄色。很脆的时候拿出来控油。
5.接下来开始做饭。
锅内留少许底油，下葱、姜、蒜翻炒几下，炒香后倒入西红柿丁，西红柿丁翻炒至出红色汁液，再放入青红椒片翻炒，加入10g番茄酱，翻炒番茄酱，从锅边倒入适量水。
加入盐3克，鸡粉2克，蚝油5克调味，倒入黑木耳，搅拌使调料融化，再加入少许水淀粉。汤浓时，倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀，再倒入少许香油，味道鲜美。
好了，一道很简单的红烧茄子就做好了。
