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• -[金针美味滋补鸡汤]–
• 【苹果私聊】

天气冷的时候多喝汤。为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，为了储存营养以应对寒冬，适当饮用鸡汤可以提高免疫力。

超市的洋鸡便宜，适合炒炖。想让汤浓郁可口，就得是土鸡，就是肚子里有厚厚黄油的那种。家里养鸡真的很好吃！如果我们养不起来，就在网上买。

光着杆喝鸡汤总是有点索然无味，所以我一般会放一些配菜，比如芋头，胡萝卜，香菇之类的。今天我用内蒙古大草原的黄花菜做的这个汤。这种黄花菜是我同一个城市的朋友马宝·初晓从我的家乡带来的。这和我们在超市买的真的不一样。花有大有小，大的已经盛开，小的还在含苞待放，味道也是干菜的原味，还有阳光的味道，买回来的那种一打开总有一股酸酸的味道。

因黄花菜花蕾似针，色泽金黄，故又称“金百合”，与金针菇不同。不要混淆。

想要汤浓肉烂又不损失营养，不能只焯水。具体方法，你往下看。

-[金针美味滋补鸡汤]–

【材料】土鸡半只，干黄花菜1根，生姜1片，盐少许，水1壶。

[生产]

1.土鸡半只，干黄花菜一根；

2.鸡肉洗净，剁成小块；

3.选择黄花菜的枝条，用冷水冲洗两遍，然后用足够的冷水浸泡使其软化；

4.将鸡块放入温水锅中，烧开后从擀面处捞出，避免浮沫；

5.将鸡块和适量清汤煮鸡块放入炖锅，放几片姜；

6.盖上内盖和外盖，隔水炖2.5小时；土鸡的骨头和肉质较硬，需要长时间煨制；水煮能充分释放内在的风味和营养。直接煮的话需要小火炖很久，时间要根据用的锅来调整。

阳电饭锅，内胆容量1.6L，可供1-3人使用。可炖燕窝、汤、粥、焖饭，24小时预约，保温功能。做工精致，功能齐全，陶瓷内胆易清洗，隔水软炖，白瓷内胆能更好的锁住营养，一锅两个0.5L三内胆，隔水炖，一人炖燕窝，银耳汤，汤汤都很方便。

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7.汤鲜肉嫩滑可口，可以直接食用，也可以加入其他食材炖一会儿；今天再加干黄花菜再炖15分钟吧；

8.这是炖金针鸡汤。出锅的时候撒一点盐。

【苹果私聊】

1.将鸡块放入水中焯水，可以去除血沫，用焯水的鸡块清汤煮，营养不会流失，味道更鲜美；如果一开始就用水炖，虽然省事，但是血沫都附着在鸡身上，看起来不干净，也很影响食欲；

2.黄花菜不宜过早摆放。放在最后10分钟，不仅可以拉伸叶片，完成其形状，还具有杀菌作用。口感绵软有嚼劲；

3.浮在汤上的黄油可以用小勺从煎饼里舀出来，很脆很香；如果太麻烦的话，在熬汤之前把鸡油关了，小火煸炒一下，取油。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。在畅销书《百万点击量的家常菜》中，收集了200道家常菜、健康汤、小吃、点心。

#秋天的好时光#