炒土豆，什么时候放醋是重点，步骤对了，炒到全脆就行了。
说家常菜最好吃的最简单的菜是什么？在我心目中，一定是酸土豆丝。又酸又辣，超级开胃。重点是这道菜的成本很便宜，成本不需要3块钱。有时候在吃土豆的季节，一块钱就能煮一个土豆，经济实惠，酸辣可口。
虽然说起来简单，但是做起来好吃还是有点难度。毕竟厨师和普通人做菜还是有区别的，不然人人都可以当厨师！今天我就来教大家做这道醋土豆丝，让你用这道普通的家常菜也能当大厨！
在做这道菜的时候，很多人会发现不是太酸，就是没味道，或者是太辣，说明他们抓不住这道菜的一个味道。其实重点是什么时候放醋。找准时机放醋，你就做出了非常好吃的醋土豆丝！
我们首先需要准备的东西很简单，就是土豆、干辣椒、青红椒、香菜、大蒜。准备的调料包括盐、醋和胡椒。一般外面的餐馆都会放味精，但是家常菜和健康食品都可以，所以味精可以放也可以不放，边肖一般不会放。
食材准备好之后，我们把土豆削皮，然后切丝。说到土豆丝，其实我们讲究刀切，一不注意就很容易切到。所以我们必须小心地切割它们。先把它们切成片，然后把两三片薯片叠在一起，切成细丝。记住不要切得太厚，否则味道不好。其实觉得麻烦的也可以用工具。不管怎样，它们可以简单地制作。当然，要追求口感，手工剪出来会更好。把土豆丝泡在水里备用。这样做的目的是洗掉土豆表面的淀粉，防止氧化变黑。然后是大蒜部分。将大蒜压平，剁成蒜末，然后将干辣椒切段，青红辣椒切丝。
当所有的材料都准备好了，我们可以在锅里加热油。锅里多放点油，因为土豆丝挺吸油的。为了防止粘锅，先把锅用油加热，然后放入凉油，再放入大蒜和干辣椒，使其变香。是不是很多人把土豆丝放进去以后就香了？那是错误的。香爆完之后要先放醋，白醋，不是陈醋，20ml左右。继续翻炒，炒出所有味道后再加入土豆丝。记得大火翻炒，青红椒一起翻炒，再翻炒一分钟，加盐调味，再翻炒均匀，就可以出锅了！
看完教程是不是觉得很简单？下面总结一下这道菜的一些要点。第一种是蒜和干辣椒炒好后放醋而不是土豆丝。二是炒土豆丝又快又快。切记土豆丝不需要提前焯水，只需浸泡洗去表面的淀粉即可。这样做出来的土豆丝很脆很好吃。以上两点你们都记住了吗？欢迎和我交流！
