大家好，来为大家解答以上问题。豆腐脑的营养价值和危害，豆腐脑的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.豆腐的营养成分：豆腐营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁、糖、植物油和丰富的优质蛋白质。被誉为“蔬菜肉”，消化吸收率达95%以上。
2.促进氨基酸补充：大豆的蛋白质生物价值与鱼类相当，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白，氨基酸组成比较好。它几乎含有所有人体必需的氨基酸。大豆可以直接煮着吃，蛋白质的消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92% ~ 95%。
3.促进生长发育：用来做豆腐脑的黄豆，含油量在18%左右，大部分可以转移到豆腐里。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。
4.预防脑梗塞：豆腐脑中所含的镁、钙元素能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞和脑出血的发生。
5.预防骨质疏松：豆腐脑中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的效果。
