大家好，来为大家解答以上问题。黑木耳的功效与作用及禁忌是什么，黑木耳的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.化解胆结石：常吃黑木耳可以化解胆结石，肾结石也有很好的作用，因为黑木耳中的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性。植物碱可以催化胆结石，润滑肠道，帮助胆结石排泄。
2.排毒瘦身：黑木耳除了含有对人体有益的植物胶外，还含有一种叫多糖的物质。这是一种天然滋补品，它与黑木耳中的纤维素共同作用，促进胃肠蠕动，防止便秘，帮助体内的有毒物质和有害物质及时排除，还能促进肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到预防肥胖和减肥的作用。
3.防癌抗癌：黑木耳中的植物胶、多糖、纤维素除了解毒瘦身外，还能起到预防直肠癌等癌症的作用。癌症患者使用多糖后，体内的球蛋白成分会明显增加，从而增强抗体。
4.预防心血管疾病：黑木耳中含有一种能抑制血小板聚集、降低血液浓度、保持血液畅通的成分。每天泡10 ~ 15克黑木耳食用，可起到抗血小板聚集、抗凝、降胆固醇的作用。有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。血粘度高、血胆固醇高的老人常吃黑木耳，可预防脑血栓、心肌梗塞。同时，黑木耳具有抗脂质过氧化作用，脂质过氧化与衰老密切相关。
5.黑木耳的价值：黑木耳含有丰富的碳水化合物、铁、钙、维生素、蛋白质等营养成分，具有极高的营养价值。而且黑木耳中含有的植物胶原蛋白有很强的吸附作用，可以清洁消化道和肠胃。对于长期在矿石开采、冶金、化工、棉纺、毛纺厂等重污染环境中工作的人来说，经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
1.黑木耳含铁量高。常吃黑木耳能有效防治缺铁性贫血，养颜养血，改善肤色，使皮肤红润有光泽。
2.黑木耳含有维生素K，能使血液变稀，减少凝血，预防脑血栓、老年痴呆症等疾病。
3.黑木耳中的植物角可以吸收消化系统中残留的灰尘和杂质并排出体外，从而清洗肠胃。
4.黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有明显的溶解作用；其中所含的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，起到防癌抗癌的作用。
6.黑木耳的食用禁忌：1。黑木耳潮湿，容易滑肠。患有慢性腹泻的人应谨慎进食，以免腹泻症状加重。经常便溏的人不宜食用。有出血性疾病和腹泻的人不吃或少吃；孕妇不宜多吃。
2.发霉、腐烂的黑木耳禁止食用，以防中毒。
黑木耳不宜与任何东西同食。木耳不宜与螺蛳同食：螺蛳性寒，遇滑木耳不利于消化；木耳和野鸡不宜同食：野鸡有小毒，同食易诱发痔疮出血；木耳和野鸭不宜同食：野鸭性味甘凉，易消化不良；黑木耳和萝卜不能一起吃：萝卜和黑木耳一起吃可能会引起皮炎。
7.黑木耳如何挑选和食用：黑木耳要大而适中，光而暗，干木耳无僵耳，香气清晰，无杂质。取适量木耳，入口微嚼。如果有涩味，说明是用明矾泡过的；如果是甜的，就掺焦糖水；如果是碱性的，就用碱泡。干木耳煮前要用温水浸泡，浸泡后仍紧在一起的部分不宜食用。将黑木耳放入温水中，然后
黑木耳不是越黑越好。正宗的鲜黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，加工过的黑木耳两面黑褐色。同时黑木耳口感天然，有明显的香味，而掺假的木耳闻起来像墨汁。真正的黑木耳嚼起来清香可口，而加工过的黑木耳又苦又涩，难以下咽。
