准备500克排骨，洗净，切成三厘米左右的块。
将葱切成三段。将一片姜切成几片姜片。
准备一把蒜，拍平，切成蒜末。
将锅里的水烧开，将排骨放入冷水中，加入一勺料酒，将水煮沸一分钟。撇去上面的浮沫，去除，然后用水冲洗血迹。
锅中烧开水，倒入葱姜末，放入一个八角，几个干红辣椒和一撮花椒，然后倒入排骨。水烧开后盖上盖子，开小火煮30分钟。
30分钟后。用筷子挑出排骨。
将排骨放入碗中，均匀撒上面粉。
锅里倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨。在这个过程中，保持火候，整个油炸过程可能持续3分钟。
煎好后，捞出排骨，控油晾干。
锅里留油，倒入蒜沫，闻到蒜味时，加入一勺番茄酱，翻几下。加入一勺水，一勺糖和一勺白醋。
用勺子搅拌均匀，加入一勺盐，煮沸后加入少许水淀粉，用勺子不断搅拌，将调料和白糖融化，汤变得粘稠起泡后加入一勺热油不断搅拌。汤起泡后，倒入炒好的排骨中。
快速翻炒，让汤汁均匀包裹在排骨上。进入文佳社会百科全书后，排骨就可以用锅端上来了。
好了，一份糖醋糖醋排骨做好了。又酸又甜，又脆又好吃。
