今天厨师来这做法，也没那么麻烦。制作过程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣酱，去掉了最后的油炸。直接把红豆煮了，差不多就好了。难度系数一星，但口感和味道堪比“虽然加工复杂，但不可能省力”的传统做法。
红豆沙(红豆沙馅)原料:
红豆500克，糖200克，猪油200克。当然糖和油的量可以根据自己的口味增减。
红豆沙(红豆沙馅)做法:
1.红豆500克，先用清水洗净。当然也可以用红小豆和绿豆。
2.将洗净的红豆直接倒入锅中，加水淹没红豆约1cm，开始煮。
3.锅煮没多久，水分会减少很多。最好用透明玻璃盖住。不用开盖就能看到锅里的变化。
4.煮五六分钟左右，打开锅盖，加一点冷水，然后盖上锅盖煮。重要的是，加入冷水，使红豆，虽然煮熟，而不是煮沸和开花。
5.重复上述步骤三次，即加入冷水三次，共煮40分钟左右。拿出一些红豆。如果它们很容易被压碎，就意味着它们被煮熟了。
6.这时候把锅倾斜一下，可以看到红豆下面还有一点水。搅拌一下，不要盖上盖子，然后再煮几分钟晾干水分。
7.因为红豆不开花，吸收的水分有限，容易把水烧干，不容易糊底。豆子煮的话，把水煮干会很麻烦。
8.红豆上桌，加入白糖200克，猪油200克。这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减。
9.用捣碎器捣碎红豆。冷却后，甜软糯糯的豆沙馅就做好了。如果没有捣碎器，可以用蒜锤、擀面杖或者洗好的啤酒瓶。
10.豆沙馅可以做的东西有很多:最常见的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮饺子、豆沙包等。自己做的豆沙馅是真的，比外面买的好吃多了。
