不能吃。发芽的板栗会产生黄曲霉素。这是一种不利于身体健康的有害物质。也是常见的一种毒素。若是不小心食用过多。可能会出现中毒的现象。对身体的伤害极大。另外。即使削去发芽部分也不能食用。高温也不能消除毒素。不要不舍得一定不要吃。
怎么保存板栗不易发芽：
1、风干保存：将生板栗放入冷水桶里。水漫过板栗。浸泡七天到十天左右后捞出。装在竹篮里。高挂在通风处。让其自然风干。这样有利于杀虫除菌。不容易发芽。延长保存时间。
2、通风保存：将新鲜的板栗放在阴凉通风处。将新鲜的板栗摊开摆放。不要将板栗堆放。保证板栗在通风的环境下保存。可以防止板栗发芽。
3、布袋风干：将新鲜板栗用容器摊开。在阴凉通风处晾2～3天。然后装入布袋。布袋透气性好。千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处。每天摇动撞击1～2次。这样保存时间长。不会容易导致板栗长芽。
4、冷藏保存：将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右。然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了。这样也可以提高保存的时间。减少板栗发芽的情况。但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦。
5、木屑混藏保存：将新鲜的板栗与木屑混合。记得上面一层再覆盖一些木屑。将其放入阴凉通风处保存。这样的话也能够保存到一段时间。也可以预防板栗发芽的情况发生。
