1、准备水一碗。将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。
2、将水倒入碗中浸泡淀粉。2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
3、锅里用同样大小碗倒入6碗水。煮沸。将粉浆再次搅拌均匀。慢慢倒入锅中。
4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。
5、搅至白色的糊冒泡。呈透明状。
6、此刻证明凉粉已熟。关火。
7、找个合适的容器。将凉粉装入。静置晾凉。两个小时左右后。凉粉已定型。
8、拿刀沿着容器边缘划一圈。轻轻倒出凉粉。切块或条。拌入自己喜欢的料汁。即可食用。
冻粉：
冻粉也称凉粉是一种食物。主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆。以酱油、醋、辣椒油而食。清凉爽滑。为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种。一是凉拌。二是煎粉。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
