可以焯水。也可以不焯水。根据个人需求选择。
焯水的好处：
1、杀菌。小龙虾中携带有较多的细菌等微生物。焯水后可以帮助杀灭小龙虾表面的细菌。吃起来更安全放心。
2、定型。很多人在烹饪小龙虾的时候其肉质容易变散。而将它提前焯水可以帮助小龙虾肉定型。防止此类情况发生。
3、去腥。小龙虾是一种常见的淡水虾。其腥味相对来说比较重。将它焯水后可以从很大程度上减轻小龙虾的腥味。
不焯水的好处：
1、肉质更细嫩。小龙虾焯水后其蛋白质变性。会出现肉质发紧的情况。而不焯水直接烹饪的话。小龙虾的肉质会更加细嫩。
2、更容易入味。小龙虾焯水后肉质变紧。汤汁不容易渗入。口感会比较淡。而不焯水的小龙虾更容易入味。口感更饱满。
