那我们来看看猪血的营养价值。
1.猪血中含有维生素K，能促进血液凝固，故有止血作用；
2.猪血中含有的钴是防止人体恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食物中难以获得；
3.猪血含铁量高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。生长期的儿童和孕妇或哺乳期的妇女多吃动物血的菜肴，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病；
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，有利于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的调养。可用于治疗头晕、吐血、出血、崩漏、外伤出血、惊厥、癫痫等。
5.此外，猪血还能更好地清除人体内的灰尘和有害金属颗粒对人体的伤害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质能被胃酸分解，产生一种能消毒润肠的物质。这种物质可以与进入人体的灰尘和有害金属颗粒发生反应，然后通过排泄将这些有害物质带出体外。堪称人体污垢的“清道夫”。
猪血一般人群都可以吃。
1.适合贫血患者、老年人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人；适用于血虚头晕者。适用于腹胀、吵闹的肠道寄生虫患者；
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少吃；生病期间忌食；患有上消化道出血时避免进食。
猪血不能吃的东西:
猪血不宜与黄豆同食，否则会引起消化不良；避免与海带同食，会导致便秘。
