发霉的咸肉洗洗还能吃吗
这取决于发霉多久了。如果咸肉上只有几个白色斑点。并且没有异味。那就没问题了。您可以切掉发霉的部分。然后检查其余部分。如果没有软化或变色。您仍然可以食用。因为此时霉菌尚未繁殖扩散到其他部位。如果您不担心。可以在擦洗后用开水烫一烫。
如果是大面积的绿色霉菌。开始变得柔软疏松。并有腐烂的气味或其他奇特的气味和粘液。这时候是不能食用的。已经很腐败了。由于细菌种类太多。尽管有些细菌可以用于发酵。但有害细菌更多。尤其是黄曲霉的代谢产物。具有较强的毒性和致癌性。
腊肉发霉是黄曲霉素吗
如果腊肉上有大块绿色霉菌（注意：颜色是绿色而不是白色）。并且有酸败或其他奇特的气味和黏液。则发霉。并且将包含黄曲霉毒素。 霉菌的颜色是绿色和白色。是正常的。但金黄色很难判断。
如果腊肉只是开始发霉。并且发霉仅在表面上。则内部的肉质好。颜色好。味道好且没有异味。请切下发霉的部分。然后用温水洗净。这种还是可以吃的。
保存腊肉不发霉的办法
1.腌制时。盐的比例不能太小。再腌制几天以使盐渗透。
2.熏制的腊肉将再熏几天。然后再干燥几天。以保持肉类不含水。 不要将腊肉放在阳光下。而要放在通风、低温、干燥的环境中。
