1、主料：新颖荞头1斤，白醋150ml。
2、到菜市场上采购大小均匀，新颖壮实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用;
3、预备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用;
4、荞头稍微沥干水，然后预备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，坚持新颖;
5、同时烧开150ml白醋，依据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反响。
6、煮好口味适合的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完整凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保留在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
