准备两个红薯、两个鸡蛋、适量的面粉以及白糖。将红薯清洗干净后切成块状。在高压锅中蒸熟。然后去掉红薯皮用木铲捣烂。加入白糖、面粉和鸡蛋搅拌均匀。用手揉捏成丸子后再案板上压平。最后将饼放在油锅里两面各煎一次即可。
2、拔丝红薯
将红薯削皮后切成块状。放入水中浸泡两分钟捞出沥干。倒入适量的油在锅中。油面上起小泡时放入沥干的红薯块。炸至皮脆肉软即可。捞出炸好的红薯沥干油。在不粘锅中放入少量的油。加糖炒至焦糖色。倒入红薯翻炒均匀上色即可。
3、红薯丸子
把红薯去皮洗干净切成块放入蒸锅中。蒸大概30分钟左右。红薯变的软绵就可以关火了。趁热边搅拌边添加糯米粉。然后揉成一个个汤圆大小的圆丸子。将油锅中的油烧至7分热。小火慢炸、不停的翻动均匀受热。炸至两面金黄即可。
