大家好，来为大家解答以上问题。蕨菜是致癌物吗，蕨菜怎么吃不致癌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.蕨菜是致癌物吗？含有致癌物质。
蕨菜是野生蕨类植物的幼叶。幼叶统称为蕨菜。它的味道清新爽滑，营养丰富，很受欢迎。但含有与癌症相关的物质，如原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺、黄烷醇等。容易增加患食管癌、胃癌等癌症的风险。这些成分在根茎中含量最高，其次是叶和叶柄。
2.如何吃蕨菜不致癌：蕨菜确实含有一定量的致癌物质，但不代表吃了会致癌。一般来说，如果不吃太多，是不会致癌的。所以吃蕨菜要注意食量，不能吃太多。
吃蕨菜很快就含有容易诱发癌症的成分，不过偶尔吃几次也没关系。如果长期食用，可能会对人体造成一定的伤害。所以为了避免吃蕨菜增加患癌风险，不建议长期吃蕨菜。
生蕨菜中所含的致癌成分，在70度的高温下可以有效降低。因此，为了降低致癌风险，生蕨菜不宜食用，食用前要焯水或油炸。一般不吃生蕨菜的话，有毒成分对人体的危害几乎可以忽略不计。
3.蕨菜多少合适：100-200g。
蕨菜是一种野生蔬菜。虽然对食用没有严格要求，但为了自身健康，不宜大量食用。而且蕨菜性寒。如果吃太多蕨菜，可能会刺激肠胃，引起胃部不适。
4.鲜蕨菜的做法：材料：蕨菜300g，腊肉200g，蒜片，蒜叶，椒圈，食用油。
练习：
1.蕨菜洗净，用开水焯一下，捞出切成段。
2.腊肉用热水泡半天，捞出洗净切片。
3.锅内热油，煸炒腊肉至出锅，微微翻起，盛出。
4.锅中放少许食用油，放入蒜片和辣椒翻炒入味。
5.倒入蕨菜翻炒。煮好后，倒入腊肉和蒜叶翻炒均匀。然后拿出锅。
5.禁忌吃蕨菜的人：脾胃虚寒者。
蕨菜一般人群都可食用，但其性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性会刺激脾胃，导致脾虚症状加重，如：手脚不温、胃痛隐隐、食欲不振、大便稀薄等。
