导语:制作鲜肉馄饨时，谨记三种馅料技巧。又嫩又香，不用买。
馄饨很好吃，皮薄肉嫩。好吃不腻。吃完一碗，很舒服。每天早上馄饨店都很火爆，即使现在涨价了也还是很火爆。馄饨和饺子很像。上面盖着馅儿，味道却大不一样。而且比饺子好吃，也不用花多少时间。如果你也喜欢吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做几个放冰箱冷冻，就当早餐吃了。直接拿出来煮，特别方便。
说到手工做馄饨，可能很多人都做过。虽然做出来后有它的形状，但是口感很不理想。要么是干柴，油腻，口感差，要么是无味。总之不是最好吃的馄饨。如果你有类似的问题，一定是不知道怎么拌馅。
拌馅时，有的人只在肉馅里加调料，以为调料越多越好。其实这是完全错误的。
拌馄饨馅的时候要知道怎么做才好吃，怎么给肉馅提味，怎么做才嫩。这些事情一一做好，才能做出香气浓郁，口感绵软的馄饨。
做鲜肉馄饨，牢记三种拌馅手法，掌握拌馅方法。又嫩又香，不用买。不比你买的差！下面给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是肉馅的步骤。不懂的，过来看看。
鲜肉馄饨的步骤:
馄饨的皮很薄，很难自己做。一般直接买就好了，省事很多。不然自己做就麻烦了，还可能做不好。太稠了就不好吃了。
馄饨肉质细腻，要求是不能太瘦也不能太胖。太瘦了会觉得干，太胖了会觉得油腻，不太好。所以在选择肉类的时候，要注意一定有肥肉和瘦肉，但是瘦肉比肥肉多。肥肉和瘦肉要分开准备，一比九最好。如果太麻烦，可以直接用前沟肉，差不多37%。不要用纯瘦肉或者百分之五。
先别着急剁肉，取一片生姜，去皮，洗净切成姜丝，洗净切成葱丝，放入碗中加水，揉几下，泡一会儿，葱姜水用后。
猪肉切小块，剁成细糊。注意颗粒不要太大，切的时候如果发现瘦肉中有筋膜，一定要去掉，否则会影响口感。
将肉酱放入碗中，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，然后加入一个蛋清搅拌均匀。
然后在肉馅中加入葱、姜、花椒水，搅拌至筷子在肉馅中直立。
然后在肉馅中加入事先准备好的葱、姜、大料油，搅拌锁住水分，使肉馅更加润滑鲜嫩。
这样，肉馅就做好了。如果喜欢纯肉馅的话，不需要添加其他配料。如果喜欢肉馅，可以加入葱花、荠菜等食材，丰富馅料。不过还是多肉为主，这样馅才会好吃。
做好了就不用担心包馅料了。最好放在冰箱里冷藏半小时到一小时。这样，馅料不仅更香，而且包得更好。
最后包好后，放入开水中焯一下就可以了。馄饨最好用大骨汤或者鸡汤，这样更美味。如果没有，就简单地用海藻和虾调味。一包馄饨可以冷冻定型，然后装入保鲜袋。吃的时候拿出来直接放锅里煮。
要制作鲜肉馄饨，请记住3种混合馅料的技巧:
第一，肉的选择很重要。应该是鲜、肥、瘦，瘦肉多，脂肪少。剁肉时要去掉筋膜，剁成细腻的肉酱。这样做出来的肉馅不仅好抱团，而且软嫩可口。
第二，拌肉的时候需要加入葱、姜、辣椒水，可以为肉增味，使肉更嫩。
第三，拌肉的时候需要加入葱姜茴香油，可以让肉更嫩更好吃。
记住这些拌馅技巧，掌握拌馅方法，就能做出好吃的馄饨。不知道大家有没有学过？有时间可以试试。分享到此为止。喜欢我的话请邀请我。
