可以说属于蔗糖
冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩。结晶变成固体的原始蔗糖。
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自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状。故名冰糖。也叫“冰粮”。冰糖品质纯正。不易变质。除可作糖果食用外。还可用于高级食品甜味剂。配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。除了糖尿病人。一般人群均可食用。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。所以经常用于和其他食品配伍。入冰糖雪梨冰糖燕窝。冰糖银耳。还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦。
冰糖还是日常调味不可或缺的作料。比如炒糖色。拔丝类。糖醋类。制果脯等……
