高。鸡汤主要是由鸡肉、水以及花椒、大料等调料熬制而成。营养丰富。具有一定提高机体免疫力的作用。但是每100克鸡汤大约含有500毫克的嘌呤。属于一种嘌呤含量特别高的汤类。食用后特别容易导致机体内血尿酸水平的升高。
鸡汤如何防止嘌呤：
1、选鸡胸肉煲汤：鸡肉当中的嘌呤含量多集中在油脂丰富的部位。而鸡胸肉是整只鸡中油脂较少的部位。用鸡胸肉炖出的鸡汤相对嘌呤含量少一些。
2、焯水后煲汤：焯水不仅可以去除鸡肉的腥味。还能减少鸡肉当中的油脂含量以及嘌呤含量。尤其是焯水后漂浮在水面上的杂质一定要去除。这部分嘌呤含量最高。
3、去除汤上面的油脂：鸡汤中可能已经溶入了50%的鸡肉嘌呤。大部分集中在鸡汤表面的油脂层上。去除这部分油脂再喝鸡汤。嘌呤会少很多。
